酶制劑具有強大的營養作用。馮教授在報告中指出，酶制劑不僅能夠提高動物對飼料原料的消化率，釋放關鍵營養成分，還能夠在一定程度上改善原料的適口性，產生益生元和功能肽等成分，甚至能夠降低氮磷排放，減少養殖污染。
他表示，酶制劑的發展潛力集中在六個方面：
1.酶制劑作為一種外源酶，能夠輔助內源酶對營養底物充分消化降解，直接提高營養消化利用。
2.酶制劑能消除動物體內與營養結合的抗營養因子。
3.酶制劑能消除阻礙營養消化的抗營養因子。
4.酶制劑能夠破壞植物細胞壁成分，間接提高營養消化利用。
5.酶制劑能產生益生元，調節腸道健康和促進微生物產生維生素、氨基酸等微量。
6.酶制劑能催化降解免疫應激因子，減少腸道炎癥發病率，降低動物對營養能量的消耗。通過仿生實驗研究發現，使用蛋白酶可以提高氨基酸轉運載體的基因表達，提高豬、雞、魚等動物的體外仿生消化率。
水產用酶比禽畜用酶要求更高
馮教授從酶制劑的角度分析禽畜用酶和水產用酶的差別。他表示，水產動物在消化生理特點上有別于禽畜動物。水產動物雖然長時間生活在水中，運動少、消耗少，但對蛋白質的需求比禽畜要高，最適宜的蛋白比在31~60kg/Mcal。
從生理結構上看，水產動物的消化系統不如禽畜完善，需要人工添加外源酶輔助隊營養物質的消化，如魚蝦需要外源蛋白酶幫助消化。他認為禽畜物種單一，水產物種相對多樣，物種上的差異也客觀增加了水產酶制劑添加劑的研發難度。他強調，由于禽畜動物和水產動物在食物源、體內體溫，消化道長短，養殖環境和方式以及飼料工藝上存在差別，導致在酶制劑的應用上也存在很大不同。
馮教授表示，水產用酶正面臨三個難題：1）水產物種多樣，研發出相對普適性的復合酶比較困難。2）水產動物體內溫度較低，無法滿足酶制劑的最適溫度。3）水產飼料的加工溫度要求更高，酶制劑能否耐過高溫加工還不得而知。
為促進水產用酶的進一步發展，馮教授提出了 “三化用酶”思路：即個性化或品種的個案原則、體外化或加工預處理原則和組合化或做種酶組合原則。特別是強調水產飼料加工調質水分高，時間相對長，可能是酶制劑發揮催化作用的場所，而不是依靠動物的腸道。水產酶制劑開發應篩選可以在飼料加工催化反應的酶種和調質加工工藝條件兩方面加強研究，這給當前水產酶制劑的研發與應用指明了方向。
